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와인전문점 주방컨설팅 - 창업&프랜차이즈
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| 주방시스템 전략연구소 강동원 박사는 본지를 통해 각종 업태의 주방 컨설팅을 통해 합리적이고, 효율적인 주방 동선 및 용도에 따른 기기 등을 분류해 더욱 선진적인 주방 문화의 패러다임을 제시하고 있다. 본지 10월호에는 ‘와인전문점’ 설계의 포인트를 살펴본다. 19. 와인전문점업종 : 와인전문점평수 : 주방 평수-17.5㎡(5.31평)메뉴 : 와인 外용... |
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와인전문점 주방컨설팅 - 창업&프랜차이즈
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| 주방시스템 전략연구소 강동원 박사는 본지를 통해 각종 업태의 주방컨설팅을 통해 합리적이고, 효율적인 주방 동선 및 용도에 따른 기기 등을 분류해, 보다 선진적인 주방문화의 패러다임을 제시하고 있다. 본지 3월호에는 ‘와인전문점 주방컨설팅 ’ 설계의 포인트를 살펴보자. 13. 와인전문점 주방컨설팅 업종 : 와인전문점 평수 : 주방 평수 – 76.26㎡(... |
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주방컨설팅 | winner kitchen
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| 컨설팅이 끝났다고, 끝난 것이 아닙니다. 사업장 운영이 계속되는 동안 주방관리는 계속 이어져야 합니다. 사계절과 같은 주방 운영은 다양한 변화에 맞춰 일회성 컨설팅이 아닌 꾸준한 관리가 필요합니다. 위너키친은 지속적인 관리에 포커스를 두고, 최상의 컨설팅을 제안하기 위해 항상 연구합니다. 한번 설치되면 변경이 어려운 주방! 주방은 설계단계부터 신중함이 요구됩니다. 20여년간 축적된 빅데이터로 채 ... |
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한정식 전문점의 주방 컨설팅 - 창업&프랜차이즈
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| 5월호에 실린 주방은 한정식 전문점의 주방컨설팅 사례로 한정식 전문점의 주방확대도와 주방동선도면을 통해 주방과 작업라인, 조리라인, 보조주방, 저장 및 작업라인, 퇴식라인 등의 구조를 살펴보았다. 이번 사례는 2개층을 사용하는 한정식 전문점으로 지하 1층 주방의 도면 사례를 살펴봤다. ③ 한정식 전문점업 종 : 한정식평 수 : 전체평수 – 138㎡(4... |
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